Cette semaine nous vous proposons un voyage vers les îles en dégustant un plat typique des Antilles, le Colombo.
Cette recette est traditionnellement réalisée à base de cabri, nous optons pour la variante au poulet.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 4 cuisses de poulet - 1 oignon - 1 aubergine - 1 courgette
- 3 pommes de terre
- 2 carottes - 2 gousses d'ail - 1 échalote
- 3 cuillères à soupe de thym - 2 cuillères à soupe de persil
- 1 cuillère à café de coriandre - 1 piment vert
- 3 cuillères à soupe d'épices à Colombo - le jus d'un citron vert - 15 cl de lait de coco - sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de jumbo poulet
- huile
Etape 1: Marinade du poulet
Mixer ensemble :
-l'échalote
-1 gousse d'ail
-la coriandre
- les épices Colombo
-le jumbo poulet
Verser la mixture sur le poulet.
Ajouter sel, poivre, huile et
laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur
Etape 2: Cuisson du poulet
Dans une grande cocotte,
faites revenir l'oignon émincé avec une gousse d'ail écrasée
Ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes ses faces
Une fois le poulet bien doré,
ajouter les pommes de terre, l'aubergine, la courgette et
les carottes coupées en gros cubes, le jus de citron et le jus de macération
Ajouter le reste des herbes Laisser cuire 15 minutes à couvert Incorporer le Colombo et bien mélanger.
Laisser mijoter 15 min toujours à couvert Verser le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes non couvert à feu moyen Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud avec du riz blanc
Bon appétit!