Morue sautée aux 3 poivrons
"Makayabou"
Nous vous invitons a réaliser et déguster une recette provenant du Congo.
Bienvenue à bord de la "Gazelle" et bon voyage!
Ingrédients
Pour 4 personnes
-400 grammes de julienne de morue
-4 oignons
-4 gousses d'ail
-3 demi-poivrons (vert, jaune, rouge)
-1 demi-poignée de persil
-1 cuillère à café de tomate concentrée
-kub or
-sel
-huile
-bain d'huile pour friture
ETAPE 1: DESSALAGE DE LA MORUE
-Détailler la morue en morceaux
-Mettre la morue dans une casserole et mouiller à hauteur
-Porter à ébullition à feu fort
-Changer l'eau quand elle est bien salée et répéter l'opération jusqu'à dessalage (environs 3 bains en tout)
ETAPE 2: PRÉPARATION DE LA BASE DE LA SAUCE
Mettre dans le bol d'un mixeur
-Les oignons hachés grossièrement
-L'ail
-Le persil
-Les poivrons hachés
-1 kub or complet
-Mixer jusqu'à obtention d'une purée
ETAPE 3: FRITURE DE LA MORUE
-Faire chauffer le bain d'huile
-pendant ce temps, couvrir la morue d'eau froide à hauteur
-y frotter les darnes pour retirer la peau
-Égoutter la morue dans une passoire
-Faire frire la morue environ 1,30 minutes
ETAPE 4: ÉLABORATION DE LA SAUCE
-Dans une sauteuse faire chauffer l'huile (un bon filet)
-y faire revenir la mixture jusqu'à coloration (ne pas hésiter à rajouter un peu d'huile au fur et à mesure)
-Ajouter la tomate et mélanger
-Ajouter la morue et mélanger
-Ajuster l'assaisonnement (en tenant compte du sel restant dans la morue)
-Laisser mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau et obtention d'une sauce onctueuse
Servir avec du chikwang(pain de manioc) ou de la semoule (pâte à base de semoule de blé et de fécule de pomme de terre)
Bon appétit !
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